Як продюсерка програми «Ранок по-київськи» навчає здоровому харчуванню

Про це Наталія розповіла в інтерв’ю weekend.today.

– Навіщо телепродюсеру треба було вивчитися на нутриціолога?

– Коли я працювала на одному великому всеукраїнському каналі, більшість співробітників моєї редакції були жінки. Практично всі вони були чимось незадоволені. Одна соромилася з’являтися в купальнику на пляжі, інша не могла дозволити собі вдягти коротку спідницю, третя – джинси-скіни. Всі вони були незадоволені своїми фігурами. А я ще чула скарги, що болить живіт, а шкіра сіра і недостатньо пружня, і взагалі постійне відчуття втоми. Я розуміла, що причина всіх їх скарг не тільки в складній роботі. Звертала увагу, що вони їдять. Їх раціон був максимально бідним і не насичений вітамінами. Вони практично не їли овочів. Випити чай з цукеркою – свята справа, а по-швидкому «схомячіти» булочку в перерві – це вже закон. До речі, я була такою ж. Але в якийсь момент вирішила, що потрібно міняти пріоритети. І замість покупки нового сукні я пішла здавати аналізи. А замість шоколаду і цукерок  купила собі вітаміни. Тоді сім років тому це було кращим вкладом в своє майбутнє. Я вирішила, що друга професія мені не завадить і пішла осягати науку про харчування.

Твоїми порадами вже скористалися якісь телеведучі?

– Звісно. До мене прислухаються більшість людей, які зі мною працюють. Наприклад, на одному з проектів я ввела питний режим, причому ненав’язливо – на власному прикладі. І вже через три місяці у всіх на столі стояла пляшка з водою. Дехто з колег звертається за порадами по корекції раціону, інші – за вибором якісних продуктів, треті – через проблеми зі сном та ін.

– У чому полягає різниця між дієтологом і нутриціологом?

– Дієтолог – це лікар, який спеціалізується на тому, як з допомогою правильного харчування вилікувати захворювання або полегшити стан людини. А нутриціолог – це консультант з харчування, який допомагає людині розібратися в її щоденному раціоні і скорегувати його відповідно до запиту.

Моє завдання – навчити людину розбиратися в продуктах, аби вона розуміла користь для свого організму. Тоді вона зможе, наприклад, впоратися з проблемою зайвої ваги або відкоригувати власне самопочуття (сонний стан протягом дня, дратівливість, тяга до солодкого і багато іншого). І надалі уникнути деяких захворювань, таких як діабет, хвороби серця.

– Всі знають, що потрібно їсти менше швидких вуглеводів, більше овочів і клітковини. Це загальні поради для всіх і завжди. Але чи існують якісь сезонні особливості? Як слід харчуватися в холодну пору року?

– В першу чергу я б рекомендувала всім додати фізичну активність. Хоча б лімфодренажну зарядку. Більше гуляйте на вулиці, дихайте свіжим повітрям. Тим більше це дуже актуально під час нашої коронавірусної історії. Контролюйте якість і кількість свого сну. Спіть при повній темряві, відкладіть за годину до сну всі гаджети. Лягайте спати не пізніше 23.00, тому що так в вашому організмі виробляється гормон мелатонін, який забезпечить і міцний сон, і гарний настрій, і прибере нервозність. Додайте грубу рослинну клітковину: овочі та зелень. У кожному прийомі їжі має бути не менше 50% цих продуктів. Не ігноруйте горіхи і насіння. 50 г для щоденного раціону – відмінне рішення. Додавайте їх до салату або їжте окремо. Не бійтеся вершкової або якісної оливкової, льняної, олії з зародків пшениці. «Корисні» жири – це основа вашого імунітету. Їжте рибу: оселедець, скумбрію, лосось, дорадо. Це прекрасні види риб для підтримки корисних жирів в організмі. Вживайте добавку Омега 3 на постійній основі. І звичайно ж, не забувайте про вітамін Д. Сходіть в лабораторію, перевірте його рівень! Для жінки це основний елемент молодості і здоров’я.

– Чи є різниця в правильному сезонному харчуванні для чоловіків та жінок? Наприклад, чи потрібно жінкам щось скорегувати?

– Якщо у вашому харчуванні багато «харчового сміття», то коригувати харчування треба всім. І найголовніше – звернути увагу на кількість клітковини і корисних жирів. Як я вже казала, це не тільки імунітет, але і налагоджена робота гормонів, як статевих, так і щитовидної залози.

– Так скільки правильно споживати калорій в день? Є думка, що бажаючим схуднути – не більше 1200. Причому не важливо навіть, чи займається людиною при цьому спортом.

– 1200 калорій – це наша денна норма, щоб тільки дихати, відкривати очі і вставати з дивана. Тому споживати в день не більше 1200 калорій – взагалі погана ідея, яка надалі може привести або до зриву і ще більшому набору ваги, або до певних проблем зі здоров’ям.

Середня норма калорій для жінок – 1800 – 2200, а для чоловіків – 2400 – 2800. Для тих, хто ніколи не стикався зі схудненням або спортом, але хоче почати, я рекомендую попрактикуватися в підрахунку калорій. Тим більше є спеціальні програми-калькулятори. Забиваєш назву продукту і вони тобі підраховують автоматично. Це корисно навіть тим, хто хоче змінити свій спосіб життя і дізнатися більше про продукти харчування. Для того, щоб схуднути або наростити м’язову масу, потрібно вирахувати свою норму калорій. А потім або відняти 20%, або, навпаки, додати.

– Що там у нас з вуглеводами? Жах-жах або без них теж нікуди?

– Вуглеводи – прекрасні створення. Без них нікуди. Але питання тільки в тому, які вуглеводи ми їмо. Моя подруга, наприклад, любить солодощі. А це теж вуглеводи, тільки швидкі. Вони різко піднімають настрій, особливо, коли тобі нудно й сумно. Але так само швидко цей настрій випаровується. Та й продукт сам по собі порожній, марний для організму.

Треба їсти складні вуглеводи – крупи, макарони з твердих сортів пшениці.

– Як ти ставишся до БАДів? Які добавки потрібно обов’язково додавати або вже все є в їжі? Чи є сезонні добавки, які необхідно людям додавати в раціон взимку?

– Якщо говорити про загальноприйняті, які потрібні всім, то в холодну пору року – це вітамін С з дозуванням 500-1000 мг, вітамін Д. Але перед вживанням останнього обов’язково варто здати аналіз і проконсультуватися з лікарем. Тому, що комусь для профілактики потрібно 5 тисяч одиниць в день, а комусь і 10 тисяч буде замало. Лецитин обов’язковий для всіх – 1200 одиниць на день для гарної роботи печінки і жовчного міхура. Це будівельний матеріал для наших клітин. Він зміцнює нервову систему, печінку, нормалізує рівень холестерину в крові. Раз вже ми згадали про нервову систему, то і про магній теж не забутьте. Нашим нервах завжди потрібна підтримка. А інакше як? Якщо ви не хочете загриміти в лікарню, то про себе потрібно піклуватися не тоді, коли щось болить, а кожен день!

– Раніше всім радили приймати полівітаміни, зараз нова тенденція – фахівці радять зробити аналізи і дізнатися, яких саме вітамінів бракує організму.

– Це найправильніший підхід. Хочу підкреслити, що не буває сезонного прийому вітамінів. Може бути дефіцит, який потрібно заповнити. Деякі добавки рекомендується приймати на постійній основі. У полівітаміни не бачу сенсу з однієї простої причини. Наприклад: в складі є вітамін В12, а у тебе і так він в нормі. Для чого надлишок? От і все.

Тому, я дуже хочу, щоб кожен з вас зрозумів одне просте правило: людський організм – це не відро для сміття. Не варто в нього кидати все те, що попадеться під руку. І будете здорові.

Людмила Троїцька